Ich lese tagtäglich die Titel von vielen, vielen Gerichten. Ob in Kochbüchern, im Internet oder in Kochzeitschriften. Und meist entscheide ich innerhalb von Sekunden, ob ich Lust auf das Gericht habe und ob ich mir vorstellen kann, dass es mir schmeckt. Viele Gerichte aber scheiden von vorneherein komplett aus. Alles mit gekochten Eiern oder Pilzen sowieso, aber auch Gerichte mit warmer Ananas, Sauerkraut-Eintöpfe oder Sachen mit Mohn.Da verspüre ich nicht den Hauch von Lust, diese nachzukochen. Im Laufe der Zeit habe ich aber gemerkt, dass ich mich mit dieser Einstellung oft täusche. Zum Beispiel bei diesem köstlichen Ananas-Linsen-Curry, das mich davon überzeugt hat, das warme Ananas super lecker sein kann. Und auch mit vielen Kombinationen und Gerichten die ich im täglichen Berufsleben kochen muss.

Die Königin hat mir dann diesen Süßkartoffel-Bohnen-Curry vorgesetzt, mit der Ankündigung, ein leichtes, aber köstliches Süßkartoffelgericht zu kochen. Ich gebe es zu, ich war skeptisch. Sehr skeptisch. Und dann war ich nur noch überzeugt. Denn hier ist wieder genau das passiert: Optisch und von den Zutaten her spricht es mich nicht an, aber sobald ich „gezwungen“ werde, es zu probieren, bin ich mehr als überzeugt. Also starte ich mit dem Versuch, bei Essen nicht mehr ganz so voreingenommen zu sein und (noch) öfter mal Neues auszuprobieren.

Süßkartoffel-Bohnen-Curry mit Zitronen-Joghurt

(unbeabsichtig low-carb)

Rezept drucken Pin Recipe

Gericht Hauptgericht

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Süßkartoffeln
• 250 g grüne Bohnen (TK-Bohnen funktionieren super)
• 30 g Rosinen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 1 rote Chilischote
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Kokosöl
• 100 g griechischer Joghurt
• ½ Bund Koriander
• 1 Zitrone

Anleitungen

 

• Süßkartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Bohnen waschen und putzen. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chili waschen und ebenfalls sehr fein würfeln. Kokosöl in großem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer darin ca. 5 Minuten andünsten. Süßkartoffeln und Bohnen sowie Curry und Kurkuma zugeben, 1 Minute anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 12 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit Koriander waschen und sehr gut abtropfen lassen. Grob hacken. Joghurt glattrühren und Zitrone auspressen.
• Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und Joghurt dazu servieren. Alles mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit Koriander bestreuen.

Tried this recipe?Let us know how it was!

Ursprünglich stammt das Gericht von der Website von Essen & Trinken.