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–+ servings

Kroatischer Djuvec-Reis mit Cevapcici und Ajvar-Crostini

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Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 2 Kaffeetassen Reis
  • 1 Dose (400g) stückige Tomaten oder aber ca. 400 g frische Tomaten
  • 1 Tasse Erbsen (TK, Glas oder frisch)
  • 1 kleine  Zucchini
  • Optional: Lauchzwiebeln und frische Petersilie
Cevapcici: (in der Version für Daheimgebliebene, zur Fleischvariante an Bord schreibe ich unten etwas)
  • 125 g Sojaschnetzel (1 Kaffeetasse)
  • 400 ml Wasser
  • 3 EL Sojasoße
  • Je 1 TL Majoran, Paprika edelsüß, gemahlener Kümmel, getrocknetes Bohnenkraut
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • Olivenöl
  • Je 50 g Mehl und Semmelbrösel (je 2-3 gehäufte EL)
  • 2 Eier
Ajvar-Crostini:
  • 1 Baguette
  • 1 kleines Glas Ajvar
  • 2 Kugeln Mozzarella oder 125 g Ricotta
  • Basilikum
  • sowie für alles Salz und Pfeffer

Method
 

  1. Für den Reis Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. 1-2 EL Olivenöl in einem Topf auf der großen Platte erhitzen. Beides darin 3 Minuten anschwitzen. Reis zugeben, kurz anrösten, mit den 400 ml Dosentomaten und 300 ml Wasser aufgießen. (Wassermenge ebenfalls mit der gleichen Tasse messen und etwas mehr als Reis (250 g) nehmen.) (Wer frisch Tomaten nimmt, diese sehr klein schneiden und ebenfalls zugeben, dafür aber auch etwas mehr Wasser.) Auf ganz kleiner Hitze im geschlossenen Topf ca. 20-30 quellen lassen. Währenddessen Zucchini, Paprika und Lauchzwiebel waschen und klein schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Wenn der Reis fertig ist, alles untermischen (auch die Erbsen), Deckel wieder drauf und ruhen lassen, bis man isst.
  2. Für die Cevapcici die Sojaschnetzel mit 400 ml heißem Wasser überbrühen. 1 EL Sojasoße sowie die Gewürze zugeben. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und auf der großen Platte in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten. Sojaschnetzel zugeben, weitere 3-4 Minuten anbraten und mit restlicher Sojasoße ablöschen. Tomatenmark und Senf zugeben, alles mischen, in Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier sowie Mehl und Semmelbrösel unterkneten und ca. 12 Cevapcici formen. Erneut etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Rollen darin von allen Seiten anbraten.
  3. Für die Crostini Brot in dünne Scheiben schneiden, mit Ajvar bestreichen und Mozzarella darüberzupfen. (Bitte nicht schneiden). Basilikum sowie etwas Salz und Pfeffer passen herrlich dazu.
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