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Wintercurry

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Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 2 walnussgroße Stücke Ingwer
  • 1 Chili oder Peperoni
  • 2 Knoblauchzehen
  • 700 g gemischtes Gemüse (bei mir: Brokkoli. Steckrübe, Kürbis, Karotte, Zuckerschoten und Schwarzwurzel)
  • 2 EL Olivenöl
  • Gewürze: 2 TL Senfkörner, 1 TL Schabzigerklee (optional), 3 TL Kurkuma, 2 TL Garam Masala, ½ TL Chili, Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 ml Mangopulpe (bei mir war es 100 ml Ananassaft, da könnt ihr gut fruchtige Sachen nutzen, die ihr gerade offen habt)
  • Bei mir außerdem noch 6 halbierte Physalis

Method
 

  1. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken, Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden. Chili inklusive Kernen fein hacken. Gemüse mundgerecht schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Gewürze bis auf Salz zugeben und auf kleiner Hitze ca. 2 Minuten anbraten. (Dabei das Fenster leicht öffnen) Zwiebeln zugeben und nochmal 2 Minuten anbraten.
  2. Gemüse zugeben, aber Vorsicht, z.B. Zuckerschoten, Erbsen, Spinat erst später hinzugeben. Alles gut verrühren und 5 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch auffüllen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Am besten bei geschlossenem Deckel. Kurz vor Ende Physalis, Mangopulpe und Salz zugeben.

Notizen

Dazu passt hervorragend Reis oder ein leckeres Brot.
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