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Wildspargel-Kartoffel-Salat

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Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 250 g kleine Frühkartoffeln
  • ½  TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Kurkuma
  • 4 EL Olivenöl
  • ½ Zitrone
  • Knoblauchzehe
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 Bund gemischte Kräuter (bei mir Schnittlauch, Thaiminze und Johannisbeersalbei)

Method
 

  1. Spargel und Kartoffel gut waschen. Kartoffeln ggf. abbürsten. Kartoffeln in 1 cm hoch Wasser im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten gar kochen. Ich koch die Kartoffeln einmal auf und lasse sie dann auf Stufe 2-3 weiter garen. In einer großen Pfanne die Sonnenblumenkerne anrösten. Kräuter waschen und grob hacken. Aus ½ TL Salz, Koriander und Kurkuma eine kleine Gewürzmischung herstellen.
  2. Kartoffeln abgießen und in der gleichen großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Kartoffeln bei großer Hitze ca. 4-5 Minuten anbraten. Dann zurück in den Topf geben, mit Gewürzsalz mischen und auf der ausgeschalteten Topf-Herdplatte warm halten. Spargel ins restliche Öl (da noch in der Pfanne ist) geben und 1 Minuten scharf anbraten. Saft einer halben Zitrone und 1 durchgedrückte Knoblauchzehe zugeben und unter Rühren 2 weitere Minuten anbraten. Kartoffel mit Kräuter und Spargel schön auf einer Platte oder Tellern anrichten und mit Kernen bestreuen.
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