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Urkornpasta mit Halloumi und Süßkartoffeln

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Backzeit 25 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 200 g Pasta (bei mir Emmer-Nudeln)
  • 1 Päckchen Halloumi (ca. 200 g)
  • 1 große Süßkartoffel (ca. 350 g)
  • 100 g Sahne oder Sojasahne
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Knoblauchzehe
  • Optional: 1 Hand voll Nüsse (bei mir Haselnüsse), 2 Scheiben trockenes Brot, frische Kräuter (bei mir Thaibasilikum und Pimpinelle)

Method
 

  1. Halloumi  und die Süßkartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Alles mit etwas Olivenöl, Chili und Pfeffer mischen. Nur ganz leicht salzen. Backofen auf 180 °C aufwärmen und alles auf einem Blech verteilen. Ca. 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten die gehackten Nüsse mit aufs Blech geben.
  2. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, aber sehr al dente abgießen. Urkornpasta braucht oft nur 4-5 Minuten. In großer Pfanne Sahne erhitzen, Pasta zugeben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit Halloumi-Süßkartoffel-Mischung toppen und servieren.
  3. Ganz herrlich dazu passen frische grüne Kräuter, z. B. Thaibasilikum, Pimpinelle aber auch Petersilie oder Kresse kann ich mir gut dazu vorstellen. Weil vorhanden, habe ich noch 2 Scheiben altes Bauernbrot in etwas Öl angeröstet und über die Pasta gestreut. Es kann auch statt der Nüsse serviert werden.
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