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Selbstgemachter Blätterteig mit Karotten, Rote Bete und Schabzigerklee

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Portionen: 4 Personen als Vorspeise (oder 2 als Hauptgericht)
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 150 g kalte, klein gewürfelte Butter
  • 150 g Quark
  • 150 g Dinkelmehl
  • 2 Rote Bete (vorgekocht)
  • 2 Karotten
  • Ein Zweig Rosmarin
  • 100 g Feta (gern auch echter Schafskäse)
  • ½ TL Schabzigerklee
  • Salz, Pfeffer

Method
 

  1. Butter, Quark und Mehl mit dem Knethaken kurz vermischen und dann kräftig mit den Händen kneten. In einem verschließbaren Behälter ca. 30 Minuten kühl stellen.
  2. Karotten und Rote Bete hauchfein hobeln (zur Not hauchfein schneiden). Feta mit der Gabel zerdrücken und Schabzigerklee untermischen.
  3. Arbeitsfläche leicht mehlen und den Teig darauf einmal dick ausrollen (zu einem 20 x 20 cm großen Rechteck), Teig falten und nochmal ausrollen. Diese Touren noch 2 x wiederholen. Am Ende sollte der Fladen etwa so groß wie eine große Pizza sein und auf ein Backblech passen. Etwa 0,5 cm bis 1 cm dick. Mit Karotten und Rote Bete belegen. Feta darüber krümeln und mit etwas Rosmarin bestreuen. 20 Minuten auf 180 Grad backen.
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