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Schwarzkohl-Zitronen-Quiche

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 0 1 Quicheform, ca. 28-32 cm
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

Für den Teig
  • 200 g kalte Butter
  • 300 g Dinkelmehl (oder 150 g Couscous und 150 g Mehl)
  • 3 EL  eiskaltes Wasser
  • 1 Ei
Für die Füllung
  • Ca. 10 Schwarzkohlblätter
  • 1 große Bio-Zitrone
  • 200 g Schmand
  • 2 Eier
  • Salz & Pfeffer

Method
 

  1. Die Butter klein würfeln und entweder mit der Küchenmaschine oder mit den Fingerspitzen mit den anderen Zutaten vermischen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Eine Quicheform gut einfetten und den Teig hineindrücken. Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Boden dann ca. 10 Minuten vorbacken.
  2. Den Schwarzkohl waschen, putzen und von den dicken Blattrippen schneiden. In ca. 4-5 cm große Stücke schneiden und die 15 Minuten blanchieren. Inzwischen die Zitrone sehr gut waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und beides mit Schmand und Eiern mischen. Würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den gut abgetropften Schwarzkohl auf dem Quicheboden verteilen und den Guss darüber schütten. Nochmal mind. 30 Minuten backen, bis die Quiche goldgelb ist.
  4. Dazu passt super ein geraspelter Karottensalat.
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