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Rauchiger Blumenkohl-Chowder

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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Süßkartoffel (oder 3 normale Kartoffeln)
  • 1 Blumenkohl
  • 1 Liter Gemüsebrühe (ggf. etwas mehr)
  • 2 EL Öl
  • 1-2 TL Rauchsalz
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 Limette
  • 1 Handvoll Kokoschips /Flakes
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • Koriander

Method
 

  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Sellerie waschen und ebenfalls fein würfeln. Die Süßkartoffel schälen und 1 cm große würfeln. Den Blumenkohl waschen und in 2-3 cm große Röschen zerteilen.
  2. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Sellerie darin ca. 3-4 Minuten weich andünsten. Süßkartoffeln und Blumenkohl zugeben und alles mischen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit 1 TL Rauchsalz würzen. Ca. 15-20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis Süßkartoffel und Mais gar sind.
  3. Inzwischen den Mais in dem restlichen Öl in einer Pfanne anbraten. Dabei beständig rühren und richtig schön bräunen. Der im Mais enthaltene Zucker karamellisiert etwas.
  4. Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Die Kokosflakes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Agavendicksaft und Paprika bestreuen. Ca. 4-5 Minuten backen. (und nicht wie ich, komplett verbrennen lassen und den Rauchmelder auslösen)
  5. 2 EL des Mais zur Suppe geben und diese cremig pürieren. Die Suppe mit mehr Rauchsalz, Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Suppe mit den Kokosflakes, dem Mais und frischem Koriander servieren.
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