Zutaten
Method
- Das Grün sehr ordentlich waschen, das geht am besten, indem ihr euer Spülbecken mit kaltem Wasser füllt und das Grün darin 10 – 15 Minuten schwimmen lasst. So setzen sich Erde und Dreck automatisch am Boden ab und ihr könnt das saubere Grün herausfischen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.
- Das Grün ein- bis zweimal zerreißen und mit 1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl und 3 Zehen Knoblauch in ein Gefäß füllen, in dem ihr es mit einem Pürierstab gleichmäßig zu einer feinen Masse verarbeiten könnt. Direkt die Haselnüsse, Meersalz und Pfeffer hinzugeben und nochmal kurz pürieren. Am Ende Parmesan und Olivenöl nach eigenem Gusto mit einem Löffel unterrühren. Das Olivenöl kann durch zu langes Mixen oder Pürieren bitter werden, deswegen rühre ich es mit einem Löffel unter.
Notizen
Das Pesto hält sich im Kühlschrank mit Olivenöl bedeckt ca. 1 Woche.
Um daraus eine leckere Grillbutter zu zaubern, einfach mit weicher Butter mischen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Grillbutter könnt ihr auch wunderbar einfrieren.
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