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Quittenkuchen mit Streuseln

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Zubereitungszeit 25 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 0
Gericht: Frühstück, Nachspeise
Ingredients Method

Zutaten
  

Für 1 Springform à ca. 26 cm
Für den Teig
  • 125 weiche Butter
  • 125 g Rohrohrzucker
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 2 Eier
  • 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver
  • 2 TL Backpulver
Für die Füllung
  • 250 ml  Milch
  • ½ Päckchen Vanillepudding-Pulver
  • 1 EL  Zucker
  • 200 g Quittenmus
  • 2 Quitten
Für die Streusel
  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Zucker
  • 125 g Butter

Method
 

  1. Für die Füllung den Pudding zubereiten und zur Seite stellen. Die Streusel mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine (z.B. Thermomix) zubereiten. Die Streusel in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Teig zubereiten: Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Mehl, Eier, Vanille und Backpulver zugeben und sehr zügig unterrühren. Bei Rührteigen ist es wichtig, so kurz wir möglich zu rühren, damit der Teig locker wird.
  3. Eine Springform gut einfetten und den Teig darauf verteilen. Den Backofen auf 170° vorheizen. Die Quitten (oder Äpfel) waschen, putzen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Den Pudding auf dem Teig verteilen. Das Quittenmus darauf verteilen und die Quittenwürfel darüber streuen. Mit den Streuseln bestreuen und ca. 45-50 Minuten backen.
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