Zutaten
Method
- Zunächst die Reisbällchen zubereiten, dazu Zwiebel klein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Reis zugeben und etwa 1-2 Minuten mit anschwitzen. Dann mit der kompletten Gemüsebrühe ablöschen und mit offenem Deckel ca. 20 Minuten einkochen, bis die komplette Flüssigkeit im Reis ist. Dabei öfter mal umrühren. Dann den Reis abkühlen lassen. Schneller geht es, wenn man ihn auf einen Teller streicht.
- Spinat waschen und gut schleudern. Sehr klein und fein hacken. Bei mir war es leider nicht ganz fein genug. Feta zerbröseln und mit Reis, Spinat und dem Ei mischen und gut verkneten. Wer mag, kann noch etwas Parmesan untermischen. Auf einem Teller oder einer großen Platte Semmelbrösel ausstreuen. Aus der Reismasse kleine Bällchen formen und in Semmelbrösel wenden. Bratöl in kleinem aber hohen Topf erhitzen und Bällchen darin ca. 5 Minuten frittieren. Wenn das Fett zu heiß ist/wird, zerfallen die Bällchen leichter.
- Wer mag, kann auch größere Bratlinge formen und diese in einer Pfanne ausbacken.
- Salat waschen und gut schleudern. (Ohne eine Salatschleuder geht ja meiner Meinung nach gar nichts) Für das Dressing alle Zutaten in ein kleines Schraubglas füllen und gut schütteln.
- Salat auf Teller verteilen und mit Bällchen belegen. Erst dann (und auch erst kurz vor dem Servieren) mit Dressing beträufeln. Dazu essen wir Brot mit Salzbutter.
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