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Pfirsich-Tarte mit Rosmarin-Mandel-Krokant

Für 1 Tarteform (zur Not tut es auch ein normale Springform)
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Portionen: 0
Gericht: Nachspeise
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl (Type 550)
  • 60 g Rohrzucker
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung
  • 5-6 aromatische, süße Pfirsiche
  • 100 g Crème fraîche
  • 4 EL Rohrzucker
  • 1 EL Zitronensaft
Für das Krokant:
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 30 g Rohrzucker
  • 1 EL Orangensaft

Method
 

Für den Teig:
  1. Butter klein würfeln und mit den anderen Zutaten am besten per Hand verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen dann am besten eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung:
  1. Die Pfirsiche in feine Spalten schneiden. Crème fraîche mit 2 EL Rohrzucker und 1 EL Zitronensaft verrühren.
  2. Tarteform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Wenn ihr eine Springform benutzt, auch hier einen 1-2 cm hohen Rand formen. Auf dem Boden die Crème fraîche-Masse verteilen und die Pfirsiche recht dicht darauf legen. Lieber etwas mehr Pfirsich benutzen, damit sich der Geschmack schön abhebt. Die restlichen 2 EL Rohrzucker auf dem Kuchen verteilen.
Für das Krokant
  1. Die gehackten Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett braun anrösten. Zucker und Orangensaft in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze so lange erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Rosmarinnadeln fein hacken. Mandeln und Rosmarin zum Zucker geben, verrühren und kurz karamellisieren lassen. Dann direkt auf den Pfirsichen verteilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Tarte dann ca. 20- 30 Minuten backen.

Notizen

Wer mag kann den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben, er ist aber auch so schon recht süß.
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