Go Back
–+ servings

Pasta mit grünem Spargel, getrockneten Steinpilzen und Erbsen

Rezept drucken Pin Recipe
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 g gute Bandnudeln
  • 250 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 1 große Zwiebel
  • 700 g grüner Spargel
  • 1 Hand voll getrocknete Steinpilze
  • 1 Becher Sahne (200 ml oder etwas mehr)
  • 150 ml passierte Tomaten
  • Salz & Pfeffer

Method
 

  1. Den grünen Spargel in der unteren Hälfte schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die getrockneten Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen. In einer großen Pfanne eine halbierte, in dünne Ringe geschnittene Zwiebel plus die ausgedrückten Pilze in Olivenöl blondieren (diesen Ausdruck hab ich von meiner Mutter, er bedeutet leicht anbraten). Das Pilzwasser auffangen und später zum Nudelwasser geben. Spargel und Erbsen in die Pfanne geben und einige Minuten mit blondieren. Alles mit 200 ml Sahne und den passierten Tomaten ablöschen und dann ca. 20 Minuten ganz leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzen und mit dem heißen Pilzwasser mischen. Gute Bandnudeln kochen. Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Nudeln servieren.
Tried this recipe?Let us know how it was!