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Pasta mit frischem Babyspinat

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Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 300 g Nudeln (Penne, Gemilli oder Spirelli)
  • 250 g frischer Babyspinat
  • 150 g Feta
  • 1 EL Butter
  • ½ Zitrone
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Peperoni (gelb sieht besonders schön aus)
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

  1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. In der Zeit den Spinat waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Eine rote Zwiebel schälen, vierteln und in ganz feine Scheiben schneiden. Knoblauch würfeln oder durchpressen. Die Peperoni entkernen und fein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Peperoni und Zwiebeln kurz anschwitzen und den frischen Spinat zugeben. Der zerfällt innerhalb von 3 Minuten. Zitronensaft und Salz zugeben und Feta drüber bröckeln. 2 Minuten auf geringer Hitze ziehen lassen und gut vermischen.
  2. Nudeln abgießen, mit Spinat-Feta garnieren und mit frischem Pfeffer servieren.
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