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Mangold-Curry mit neuen Kartoffeln

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Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 10 kleine neue Kartoffeln
  • 5-6 Blätter Mangold mit Stiel
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Senfkörner
  • 1 TL Koriandersamen
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 EL Curry (ich hab hier das Black Magic Curry von Herbaria benutzt. Der Geschmack kommt von gemahlenem Mohn, schwarzem Senf, schwarzem Sesam, Wachholderberen, Lemongrass und Aubergine – eine unbedingt Kaufempfehlung) ansonsten eignet sich jedes etwas schärfere Currypulver
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • Salz
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Für die Zucchini Raita
  • 1 kleine Zucchini ca. 150 g
  • 250 g Naturjoghurt, Sojajoghurt oder Schmand
  • Salz und Pfeffer

Method
 

  1. Kokosöl bei kleiner Hitze in einem großen Topf zerlassen. Senfkörner und Koriandersamen leicht anschwitzen. Bei zu großer Hitze springen die Senfkörner. Kartoffeln waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel in den Topf zugeben und 2-3 Minuten mit anschwitzen. Kartoffeln zugeben und 2 Minuten anbraten.
  2. Mit Currypulver und Cayennepfeffer bestäuben und mit Kokosmilch ablöschen, Deckel auflegen und ca. 25 Minuten auf kleinster Hitze köcheln lassen. In der Zeit Mangold waschen und Stiele und Blätter klein schneiden. Nach 25 Minuten eine Kartoffel probieren, sie sollte schon komplett gar sein. Dann Mangold zugeben und weitere 5 Minuten im geschlossenen Topf ziehen lassen. Ganz am Ende mit Salz abschmecken.
Dazu serviere ich eine Zucchini-Raita (ohne Raita ist das Curry vegan)
  1. Zucchini grob raspeln und mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.

Notizen

Raita wird traditionell in Indien zu Currys serviert, um die Schärfe etwas abzumildern.
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