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Lauch mit Granatapfel, Ziegenkäse und Haselnuss-Naan

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Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 4-5 dünne Stangen Lauch
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft
  • 100 g Ziegenfrischkäse oder Ziegenkäse in Lake
  • 1 Granatapfel
  • Frischer Dill
  • 1 Pck. Trockenhefte
  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 70 g Naturjoghurt
  • Haselnussmus (ca. 3 EL)

Method
 

  1. Für das Naan Trockenhefe in 185 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Öl und Joghurt in ein Schüssel geben, Hefe-Wasser zuschütten und alles mind. 3-4 Minuten kneten. Am besten mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührers. Der Teig ist sehr feucht und soll es auch bleiben. Ca. 1 h an einem warmen Ort ruhen lassen.
  2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Lauch sehr gut waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Dicke Lauchstangen halbieren. In einer Auflaufform platzieren und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 25 Minuten garen.
  3. Granatapfel halbieren und Kerne vorsichtig herauslösen.
  4. Für das Naan am besten eine Eisenpfanne mit je 1 TL Öl (Bratöl) erhitzen. Teig etwa in acht Teile portionieren. Dazu mit EL Teig abstechen, auf sehr gut gemehlter Arbeitsfläche mit Händen flachdrücken. Dabei den Teig immer wieder drehen, so dass er stets gut bemehlt ist. Zu einem länglichen Oval drücken. Eine Seite mit 1 TL Haselnussmus einstreichen, zuklappen und Ränder festdrücken. Von beiden Seiten jeweils 2-4 Minuten ausbacken.
  5. Lauch aus dem Ofen nehmen. Mit Granatapfelkernen, Ziegenfrischkäse und Dill bestreuen. Mit Haselnuss-Naan servieren.
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