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Ketchup

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Portionen: 0
Gericht: Beilage
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 g Rhabarber, Aprikosen oder Äpfel
  • 2 kleine Zwiebel
  • 500 g Tomaten
  • 200 ml Weißweinessig oder Rotweinessig
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL gelbe Senfkörner
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 2 kleine getrocknete (Thai-)Chilis oder Chilipulver
  • frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz

Method
 

  1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Obst waschen und ebenfalls klein schneiden. Tomaten waschen und ca. 1 cm groß würfeln. Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde köcheln lassen. Danach pürieren und ggf. mit Salz und Pfeffer und vielleicht noch zusätzlichen Gewürzen abschmecken.
  2. Den Ketchup in sterilisierte Gläser abfüllen und optimalerweise einkochen.
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