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Karottensuppe mit Kardamom

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Portionen: 4 Portionen
Gericht: Suppe
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 kg Karotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen (zur Not ½ TL gemahlener Kardamom)
  • 5 Kardamomkapseln
  • 2 walnussgroße Stücke Ingwer
  • 1 rote Peperoni oder Chilischote
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (es geht genauso gut Milch, Frischkäse oder Creme Fraiche)
  • Salz und Pfeffer
Für das Topping:
  • 200 g Schafskäse aus Schafsmilch (zur Not auch Feta)
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 TL Schabzigerklee

Method
 

  1. Karotten schälen und klein schneiden. Olivenöl in großem Topf erhitzen, Kreuzkümmelsamen und im Mörser angestoßene Kardamomkapseln etwas anrösten. Ingwer und Chili fein hacken. Zusammen mit Kurkuma in den Topf geben und mitrösten. Zwiebeln kleinschneiden und zusammen mit den Karotten zugeben. Nach 3 Minuten Gemüsebrühe zugeben, zudecken und ca. 30 Minuten weichkochen. Mit dem Pürierstab gut durchpürieren. Falls die Kardamomkapseln dann noch ganz sind, diese herausfischen. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe ist eher dickflüssig aber wunderbar cremig.
  2. Für das Topping Schafskäse und Schabzigerklee mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den Kürbiskernen über die Suppe bröseln.
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