Zutaten
Method
- Salat waschen und verlesen, in mundgerechte Stückchen zupfen.
- Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Leinsamen mit 6 EL Wasser pürieren und quellen lassen. Zwiebel fein würfeln, Möhren grob raspeln. Kichererbsen zu den Leinsamen geben und ebenfalls pürieren. Couscous, Möhren, Kichererbsen-Leinsamen-Masse mit Kräutern und Gewürzen vermischen bis formbare Masse entsteht. Mit angefeuchteten Händen ca. 18-20 Bällchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und 40 Minuten bei 175 ° (Ober- und Unterhitze) backen. Nach 20 Minuten einmal vorsichtig wenden.
- Inzwischen für das Dressing eine Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. In 2 EL Olivenöl mit 1 TL Rohrohrzucker karamellisieren. Mit 2 EL Apfel-Balsamico-Essig ablöschen und abkühlen lassen. Mit 1 EL Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Dip Knoblauchzehe schälen und Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln. Beides mit Sonnenblumenkernen und Sojasahne pürieren und mit Olivenöl und ggf. etwas Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Bällchen dazu geben und mit Dip servieren.
Notizen
Die Bällchen schmecken auch kalt gut und eigenen sich daher auch für Partybuffets.
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