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Frische Auberginen-Pasta

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Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 frische knackige Aubergine
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • ca. 300 g Spaghettini (No. 3, die ganz dünnen)
  • 3 EL Créme fraîche, alternativ etwas Sahne oder Schmand
  • Frische Kräuter
  • Frisch abgeriebene Schale einer halben Biozitrone

Method
 

  1. Wasser für die Spaghettini aufsetzen. In dieser Zeit die Aubergine waschen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nun quer in wiederum 0,5 cm dicke Stifte schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen-Stifte darin ca. 4 – 5 Minuten sehr heiß anbraten, dabei wenden. Hitze zurückdrehen. Mit Salz und Zitronenschale würzen. Etwa 2 Minuten vor Ende der Nudel-Garzeit die Crème fraîche zugeben und gut verrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken, abgeschüttete Nudeln untermischen und mit vielen frischen Kräutern, z.B. Petersilie, Basilikum, Koriander bestreuen. Die Pasta soll frisch nach etwas Zitrone & Kräutern und vor allem nach der Aubergine schmecken, also nicht zu viel Crème fraîche hinzugeben. Weniger ist hier mehr.
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