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Bunte Buddha Bowl

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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 Gelbe 1 Rote Bete
  • 5 Radieschen
  • 1/2 Rotkohl
  • 2 Karotten
  • 1/2 Avocado
  • 100 g rote Quinoa
  • 2 Hand voll Babyspinat
  • Petersilie
  • 100 g Quark / Schmand / Creme Fraiche
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Orientalische Kräuter, z. B. gemahlener Koriander, Garam Masala, Paprika rosenscharf
  • Salz & Pfeffer

Method
 

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die beiden Beten schälen und in Stifte schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und orientalischen Kräutern sowie Salz mischen und auf einem Backblech verteilen. Ca. 25 Minuten im Ofen backen. Inzwischen Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Radieschen waschen und in hauchfeine Scheibchen schneiden. Möhren schälen und sehr fein stiften oder in feine Scheibchen schneiden. Rotkohl fein raspeln. Rotkohl und Möhren mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.
  3. Quark mit etwas Mineralwasser, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer anrühren. Avocado und 1 cm dicke Spalten schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Spinat waschen und trocken schleudern. Alles zusammen – die warmen und kalten Komponenten – nebeneinander in einer Schüssel oder einem tiefen Teller anrichten.
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