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Brombeer Lauch Scones

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Portionen: 0
Gericht: Kleinigkeit
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • Eine Tasse voll Brombeeren (gern auch selbst gepflückte, der Fuchsbandwurm darf hier mal außer Acht gelassen werden, es ist nämlich wahrscheinlicher einen Sechser im Lotto zu haben, als eine Frucht zu essen, die vom Fuchsbandwurm befallen ist.)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Hand voll Lauchgrün
  • Salz
  • 260 g Mehl
  • ½ TL Zucker
  • 1 ½ TL Weinsteinbackpulver
  • 110 g Butter
  • 100 ml Buttermilch

Method
 

  1. Lauchgrün fein hacken und im Olivenöl mit Salz etwa 5 Minuten anschwitzen. In der Zeit Mehl, Backpulver, Zucker, 1TL Salz mischen. Butter würfeln und mit den Händen ins Mehl reiben. Lauch zugeben. Alles gut mischen und Buttermilch zugeben. Mit den Händen grob verkneten. (Eine Küchenmaschine braucht ihr hier nicht!) Vorsichtig die Brombeeren unterheben.
  2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, ganz leicht mit Mehl betreuen und den Teig darauf flach drücken, dass er etwa die Form eines runden Kuchens hat. Mit einem Messer jetzt schon in Kuchenstücke schneiden. Mit etwas Buttermilch bestreichen und 15- 20 Minuten backen.
  3. Die Scones schmecken himmlisch und passen gut zu frischer Butter, Tomatenchutney, deftigem Ziegenfrischkäse oder einfach pur.

Notizen

Auch lassen sie sich bestimmt hervorragend mit allen Arten von Beeren kombinieren, für diejenigen, die keinen „Brombeerspot“ in der Nähe haben oder einfach keine Lust verspüren, die Schätze der Natur zu nutzen.
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